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Eingelegter Fenchel

Leckere Pickles, die super zum Lachs im Pankomantel passen aber auch einfach so, eine leckere Beilage zum Vesper, oder als kleiner Appetizer.

Zubereitungszeit: 10

Ziehen lassen: 2

Portionen: 1 Einmachglas

Schwierigkeitsgrad: leicht

Naiv, ohne Tadel, rechtschaffend, unverdorben,

vorbehaltlos, voller Liebe, vorurteilsfrei, ehrlich,

gesundheitsbewusst, optimistisch.

Zutaten

2 Stück Fenchelknollen mittelgroß
70 g Zucker
150 ml Wasser
150 ml Reisessig
1 EL Anisschnaps z.B. Pastis

Anleitungen

Vorbereitung:

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Den Fenchel waschen und putzen, halbieren und vierteln und dabei den Strunk keilförmig herausschneiden, das Fenchelgrün großzügig abschneiden
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Den Fenchel nun in feine Scheiben schneiden oder hobeln

Zubereitung

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In einem kleinen Topf das Wasser zum kochen bringen und den Zucker darin vollständig auflösen
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Das Zuckerwasser abkühlen lassen, es muss nicht kalt sein.
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In dieser Zeit die Fenchelscheiben in ein großes Einmachglas/ Schraubglas (ca. 0,4l) füllen, dabei den Fenchel immer wieder zusammendrücken, damit er dicht im Glas liegt
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Nun das Zuckerwasser mit dem Anisschnaps und dem Reisessig mischen
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Den Sud über den Fenchel gießen, dabei den Fenchel wieder gut zusammendrücken, damit er vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist. Dieser Vorgang muss noch ein paarmal wiederholt werden
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Das Glas gut verschließen und ab damit in den Kühlschrank

Tipps:

Der eingelgte Fenchel sollte mindestens zwei Tage im Kühlschrank durchziehen können. Länger ist natürlich kein Problem, er wird immer besser!
Er hält sich prima für 3-4 Wochen im Kühlschrank.