Paprika-Quinoa Aufstrich

Ein leicht süßlicher Aufstrich, der sich toll mit frischem Gemüse dippen läßt und genauso lecker aufs Brot schmeckt

Vorbereitungszeit: 10

Zubereitungszeit: 20

Gesamtzeit: 30

Portionen: 1 Portion

Schwierigkeitsgrad: leicht

100 g rote Paprika
70 g Zwiebel eine mittelgroße
2 EL Sonnenblumenöl
30 g Quinoa
100 ml Wasser oder mehr
1 1/2 EL Paprikamark optional Tomatenmark, das ist geschmacklich aber schon ein großer Unterschied, Paprikamark ist hier viel feiner
1 TL Zitronensaft
1 EL Leinsamen geschrotet optional gemahlene Nüsse
1 Spritzer Agavendicksaft
1/2 TL Thymian gerebelt
Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack

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Die Zwiebel schälen und fein würfeln
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Die Paprika waschen und putzen und ebenfalls in feine Würfel schneiden
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Die Quinoa waschen und in einem Sieb abtropfen lassen
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Das Wasser zum kochen bringen und die Quinoa dazugeben, köcheln lassen
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Ein Glas mit Wasser auf die Seite stellen und immer wieder, wenn das Wasser verkocht ist, etwas nachgießen. Das dauert etwa 15 Minuten
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Wenn die Quinoa fertig ist zur Seite stellen

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Die Zwiebeln mit den Paprikawürfeln in einer Pfanne mit dem Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebel schön glasig und die Paprika etwas Farbe bekommen haben
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Die Quinoa mit der Paprikamischung und den restlichen Zutaten in ein hohes Gefäß oder einen Mixer füllen und mit einem Pürierstab nicht zu fein pürieren.
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Den Aufstrich in ein Schraubglas füllen

Der Aufstrich ist im Kühlschrank eine Woche haltbar und lässt sich auch prima einfrieren.

Hinweis:

Anstatt dem Leinsamen kannst Du auch gemahlene Nüsse verwenden

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